El 85 % dels nostres proveïdors són locals. Volem i creiem en la nostra terra, i per això contribuïm a la qualitat i al desenvolupament de l’economia local dels municipis, així com a la creació de llocs de treball.
Els productes frescos i de temporada són per a nosaltres una prioritat. Permeten dues màximes en els nostres valors: treballar amb una gestió responsable dels recursos i oferir una major varietat en els nostres menús.
Alhora, Alessa respon amb un procés de selecció dels proveïdors sota uns paràmetres estrictes de qualitat i seguretat alimentària. Els certificats de la normativa vigent establerta per les autoritats sanitàries ho avalen.
Denominació d'Origen Protegida
Certifiquem que el producte s’ha elaborat complint amb la normativa establerta en qualitat de producte pel consell regulador de la zona.
Especialitat, Tradició i Garantia
Certifiquem que el producte compleix uns requisits superiors a la normativa en vigor que fixa cada consell regulador.
Indicador Geogràfic Protegit
Indiquem que els nostres productes han estat elaborats seguint els processos específics que fixa el consell regulador.
Els nostres proveïdors de Lleida: KM0, Proximitat i ECO.
- Tremp: Fruites Gabernet
- La Pobla de Segur: Fruites Gracia, Fruites Montse Pinet, Carns Bastús, Carns Roia
- Tàrrega: Vilodi Fruits
- Bellpuig: Mes Bio
- Lleida: Acopeix, Trasmall
- Juneda: Càrniques Arqués
- Torrefarrera: Carns Granes
- Almacelles: CET el Pla
- Sant Guim Freixanet: El pastoret
Nuestros proveedores de Cataluña: KM0, Proximidad y ECO.
- Olot: La Fageda D’en Jordà, Badia Fruites, Carns Vilanova
- Serinyà: Ous de l’estany
- Banyoles: Especialitats Costa
- Campllong: Anela Fruit
- Vic: Frigorífics Ferrer
- Taradell: Vilamalla
- Barcelona: Anna Ecològica, Pescadors Videla, Nestlè, Garcimar, TGT
- Arboç Penedès: Pedial
- Reus: Borgues
- Amposta: Montsià
A més, treballem amb forns locals per a la distribució diària del pa.
Qualitat
La qualitat i la salut dels nostres aliments és primordial per cuidar els nostres clients.
Amb l’objectiu de garantir la qualitat del servei i la seguretat alimentària i nutricional en el servei de menús, Alessa implementa un sistema d’autocontrol específic en la normativa del sector a tots els centres que gestiona: l’anàlisi de perills i punts de control crític (APPCC), promogut per la legislació europea en els reglaments RE 852/2004 i RE 178/2002.
Aquest autocontrol és fonamental per prevenir i minimitzar possibles riscos derivats del consum d’aliments que puguin afectar negativament la salut dels nostres consumidors.
Seguretat
- Risc 0 a la cuina
Diferenciem les zones on es manipulen les matèries primeres i les elaboracions especials. - Risc 0 al menjador
Per garantir una major seguretat a l’hora de menjar, s’utilitzen plats i safates de colors diferents per a les dietes. - Risc 0 en els alumnes
Impartim tallers en els quals conscienciem tots els alumnes del fet que hi ha companys que no toleren alguns productes que són molt habituals i de les seves conseqüències si els ingerissin.