El 85% de nuestros proveedores son locales. Queremos y creemos en nuestra tierra, y por eso contribuimos a la calidad y el desarrollo de la economía local de los municipios, así como en la creación de puestos de trabajo.
Los productos frescos y de temporada son para nosotros una prioridad. Permiten dos máximas en nuestros valores: trabajar con una gestión responsable de los recursos y ofrecer una mayor variedad en nuestros menús. A su vez, Alessa responde con un proceso de selección de los proveedores bajo unos estrictos parámetros de calidad y seguridad alimentaria. Los certificados de la normativa vigente establecida por las autoridades sanitarias lo avalan.
Denominación de Origen Protegida
Certificamos que el producto se ha elaborado cumpliendo con la normativa establecida en calidad de producto por el consejo regulador de la zona.
Especialidad, Tradición y Garantia
Certificamos que el producto cumple unos requisitos superiores a la normativa en vigor que fija cada consejo regulador.
Indicador Geográfico Protegido
Indicamos que nuestros productos han sido elaborados siguiendo procesos específicos que fija el consejo regulador.
Nuestros proveedores de Lleida: KM0, Proximidad y ECO.
- Tremp: Fruites Gabernet
- La Pobla de Segur: Fruites Gracia, Fruites Montse Pinet, Carns Bastús, Carns Roia
- Tàrrega: Vilodi Fruits
- Bellpuig: Mes Bio
- Lleida: Acopeix, Trasmall
- Juneda: Càrniques Arqués
- Torrefarrera: Carns Granes
- Almacelles: CET el Pla
- Sant Guim Freixanet: El pastoret
Nuestros proveedores de Cataluña: KM0, Proximidad y ECO.
- Olot: La Fageda D’en Jordà, Badia Fruites, Carns Vilanova
- Serinyà: Ous de l’estany
- Banyoles: Especialitats Costa
- Campllong: Anela Fruit
- Vic: Frigorífics Ferrer
- Taradell: Vilamalla
- Barcelona: Anna Ecològica, Pescadors Videla, Nestlè, Garcimar, TGT
- Arboç Penedès: Pedial
- Reus: Borgues
- Amposta: Montsià
Además, trabajamos con hornos locales para la distribución diaria del pan.
Calidad
La calidad y salud de nuestros alimentos es primordial para cuidar a nuestros clientes. Con el objetivo de garantizar la calidad del servicio y la seguridad alimentaria y nutricional en el servicio de menús, Alessa implementa un sistema de autocontrol específico a la normativa del sector en todos los centros que gestiona: el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC), promovido por la legislación europea en los reglamentos RE 852/2004 y RE 178/2002. Este autocontrol es fundamental para prevenir y minimizar posibles riesgos derivados del consumo de alimentos que puedan afectar negativamente la salud de nuestros consumidores.
Seguridad
- Riesgo 0 en la cocina
Diferenciamos las zonas donde se manipulan las materias primas y las elaboraciones especiales. - Riesgo 0 en el comedor
Para garantizar una mayor seguridad a la hora de comer, se utilizarán platos y bandejas de colores distintos para las dietas. - Riesgo 0 en los alumnos
Impartimos talleres donde concienciamos a todos los alumnos de que hay compañeros que no toleran algunos productos que son muy usuales, y sus consecuencias si los ingirieran.